Come produciamo il nostro Zafferano

Durante il periodo di luna crescente dell’agosto 2016 abbiamo piantato bulbi italiani di Crocus Sativus in un terreno fertile e ben soleggiato, coltivato con metodo biologico. Ogni anno a fine ottobre i campi si tingono di un viola purpureo, inizia l’incanto della fioritura. La raccolta dei fiori avviene alle prime luci dell’alba, quando i petali racchiudono ancora il prezioso stimma. Dopo poche ore ha inizio la fase di mondatura in laboratorio: ogni fiore viene delicatamente aperto, si recide lo stimma alla base dei tre filamenti di colore rosso vivo, senza separarli e si elimina la parte bianca dello stilo (del tutto priva di aroma) per ottenere un prodotto di altissima qualità e purezza. Ad essa segue la fase di essiccazione, lenta e a bassa temperatura, per conservare inalterate le proprietà organolettiche della spezia ed evitare ogni rischio di tostatura o contaminazione. Gli stimmi essiccati vengono confezionati in contenitori di vetro a chiusura ermetica e conservati al buio fino alla vendita. Tutto il processo di lavorazione è svolto in modo artigianale, interamente a mano.

Autentico, Buono, Sano

Il nostro Zafferano Biologico è disponibile in stimmi interi, ovvero sotto forma di filamenti essiccati e non in polvere, per consentire ai consumatori di apprezzare la purezza della spezia, l’intensità del colore e la corretta modalità di lavorazione. Durante la fase di mondatura si elimina, infatti, la parte bianca posta alla base dello stimma, del tutto priva di proprietà aromatiche e organolettiche.
L’alta qualità del nostro Zafferano è il frutto della cura appassionata e dell’artigianalità che mettiamo in tutte le fasi di produzione.

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Lo Zafferano ha formidabili proprietà antiossidanti.
La presenza di vitamine del gruppo B contribuisce alla metabolizzazione dei grassi. Questa spezia quindi contrasta l’invecchiamento, stimola il metabolismo, favorisce la digestione, riduce la pressione sanguigna e abbassa colesterolo e trigliceridi.